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蜂蜜蒜乳的加工技术(蜂蜜泡大蒜的制作方法)

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发布时间:2021-07-20 11:01:51 文章来源:养蜂之家 阅读次数:

  蜂蜜蒜乳的加工技术(蜂蜜泡大蒜的制作方法)

  大蒜在人们的日常生活中十分常见,它不但可以当做调味剂,还可以当作保健食材来食用,有人喜欢生吃大蒜,有人却喜欢把它腌制以后食用。但是用蜂蜜泡大蒜大家试过吗?用蜂蜜泡大蒜能让大蒜辣味变淡,也能让它的保健功效更加出色,想了解蜂蜜泡大蒜应该怎么做可以看看下面对此做的详细介绍。

  蜂蜜蒜乳的加工技术(蜂蜜泡大蒜的制作方法)

  1、蜂蜜泡大蒜大多是在每年春天的二三月份中进行,那里的大蒜特别新鲜,大家在购买时,一定要记得购买那种紫皮的独头大蒜,也就是不分瓣,独自成头的大蒜。

  2、泡制大蒜用的蜂蜜也有讲究,一定要购买那种生蜂蜜,如果分不清,可以去养蜂场中,直接购买,那里的出售的蜂蜜多以生蜂蜜为主。

  3、去掉大蒜的外皮,如果大蒜外表脏,可以用布擦干净,不能下水冼。把大蒜放在密封的容器里面,然后倒入蜂蜜,一定要让蜂蜜没过大蒜的表面,泡好以后把容器密封起来。

  4、大蒜用蜂蜜泡好以后,过三个半月左右就能取出食用,但是最它理想的泡制时间是八个月左右,这样再食用时,会一点辣味也没有了。

  先把大蒜放在微波炉中加热1~2分钟,或用开水烫5分钟左右,然后用当年的蜂蜜泡1周左右就可以吃了。最好在晚饭后食用,因为在睡眠过程中营养成分会被有效吸收,也能减少大蒜对胃的刺激。另外,胃肠不好的人每天只能吃1/2瓣左右,因为吃蒜过多容易引起胃痛或腹泻等症状。肝、肾疾病患者在治疗期间应避免食用大蒜。

  大蒜被誉为“天然抗生素”,对由细菌引起的感冒、腹泻等有明显作用。将大蒜用蜂蜜泡过以后食用,有三大好处。

  消除蒜臭生食大蒜后,口里会有特殊的臭味,这是因为嚼碎蒜瓣后,蒜细胞中酶的活化作用,将蒜碱分解为具有特殊臭味的蒜素。用蜂蜜将大蒜浸泡后,能够减轻原本强烈的蒜味。如果将大蒜在30%左右的盐水中浸泡后,再放到蜂蜜中浸泡效果更佳,这样既能去除蒜臭,还能消除大蒜的涩味,吃起来味道会更好。

  大蒜属于辛辣刺激性食物,会伤阴,刺激胃黏膜,还会引起嘴干。而蜂蜜具有健脾、和胃、养阴的作用,所以,吃蜂蜜浸泡过的大蒜,能弥补大蒜伤阴的缺点,还能更好地保护胃黏膜。必须指出的是,大蒜虽有杀菌的作用,但每天最多只能吃2~3瓣,大量食用,会把胃吃坏。

  但是,蜂蜜中含有矿物质和糖分,能提高大蒜的功效。另外,大蒜和蜂蜜的营养成分结合在一起,能增强肝脏功能,缓解疲劳,提高食欲。

  大蒜子大家都知道是个好东西,可以防癌、降血脂,还可以治疗咳嗽,夏天还可以驱蚊。而蜂蜜也好东西,好处也不需要多说了吧?特别是看到这天气忽冷忽热,温度变化无常,很多妈妈说宝宝咳嗽得厉害,大人也咳,特此分享一下。

  具体如下:

  制作材料:

  适量大蒜、适量蜂蜜。

  制作方法:

  1、泡这种大蒜的最佳季节在2-3月份,那时大蒜子都是新鲜的。买大蒜子时候大家注意买紫皮的独头大蒜子,一个整个的。

  2、蜂蜜需要买生蜜,就是外面有卖那种称的蜜,一般都是生蜜。

  3、大蒜子去皮,去完皮后会些脏,不要下水洗,用干净的湿布擦干净。

  4、将大蒜子放入可以密封的容器中,然后倒蜜,蜜过大蒜子就可以。

  5、泡制3个月之后可以吃了,最好能泡到8个月这样吃起来就没有辛辣味,有点像水果。

  多吃大蒜有什么好处揭蜂蜜泡大蒜的罕见功效!大蒜,是我们常吃的一种调味品,炒菜的时候随手就放一两个进去了,吃了对身体特好,除此之外,还有别的吃法,功效也超级好呢。

  蜂蜜泡大蒜的具体制作方法

  1可先把大蒜放微波炉中加热1到2分钟,或者用开水烫5分钟左右

  2在倒入蜂蜜前,可以先将大蒜放入30%左右的盐水中浸泡一段时间,捞出后去除水分,以免造成大蒜腐烂,这样做出来的大蒜没有涩味,味道会更好

  3然后再用蜂蜜泡1周左右就可以吃了

  4食用时,可以用水把蜂蜜稀释后饮用,也可加入适量的柠檬汁。蜂蜜泡蒜的食用时间最好在晚饭后,因为在睡眠过程中营养成分会被有效吸收,也能减少大蒜对胃的刺激。

  注意

  1大蒜虽有杀菌的作用,正常人每天最多也只能吃2到3瓣

  2肠胃不好的人每天只能吃1/2瓣左右,过多容易引起胃痛或腹泻等症状

  3肝、肾疾病患者在治疗期间应避免食用。

  大蒜能够消炎、杀菌、防治高血压、冠心病,特别是在防治癌症上有一定的疗效。蜂蜜具有滋补强身,促进生长发育,提高免疫力的功能。蜂蜜与大蒜合用,可以消除大蒜产生的臭味,改善大蒜的适口性,同时充分发挥两者的功能。原料配比:蜂蜜∶大蒜∶蛋黄∶芝麻∶油=15∶20∶5∶5∶8蜂蜜的初处理:将纯净蜂蜜加适量纯净水,煮沸3~5分钟,除去沫,得糖度20%~22%的蜜汁。大蒜的初处理:选择质地优良的大蒜头,洗净、切蒜蒂、剥皮、除净杂物、晾干表水,然后用破碎机破碎,再用压榨机挤汁并适量加入清洁水。大蒜的脱臭处理:将上述所得的大蒜汁放入清洁的容器内,在5℃左右的低温条件下静置100~120小时进行脱臭处理,然后在此液中加入食用油(豆油,菜油均可,以芝麻油为最好),按上述配比进行混合,再静置100~120小时,待溶液分层后,用抽滤机抽滤分离,上层为油,可反复使用2~3次后食用。下层为半透明、微黄色的脱臭蒜素液。蜂蜜蒜乳的制取:将鸡蛋煮熟,取蛋黄研成末;芝麻用文火焙干至闻到香气时即可(严防烘焦碳化),取出晾凉,研成粉状。将蛋黄粉和芝麻粉混合拌匀,加入经初处理的蜂蜜汁,充分搅拌后,倒入脱臭蒜液中,搅匀后即得蜂蜜蒜乳,装瓶,再加热至121℃条件下灭菌15分钟即成。

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