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蜂蜜的贮藏技术要点(蜂蜜该如何储藏)

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发布时间:2021-07-20 11:12:11 文章来源:养蜂之家 阅读次数:

  蜂蜜的贮藏技术要点(蜂蜜该如何储藏)

  蜂蜜保存宜放在低温避光处。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体,能与金属起化学反应,在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后,会发生化学反应。因此,应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。

  一、采用适宜的贮藏容器

  应采用非金属容器,如缸、木捅、无毒塑料桶等进行贮藏,在蜂蜜产量较高的地区,可以建立蜂蜜贮藏池。贮藏时要注意蜂蜜在容器中不能过满,特别在运输时,容器顶部要留出空隙。

  二、禁止蜂蜜放到阳光下暴晒

  这样的原因是,蜂蜜中含有水分,遇到高温后温度升高,过度的暴晒,会导致蜂蜜中的部分活性酶,包括营养物质随着温度和水分发生变化。甚至变坏。

  三、分品种贮藏

  我国蜂蜜品种很多,如紫云英花蜜、油莱花蜜、柑橘花蜜、荆条花蜜、枣花蜜.黑锋山花蜜.百花等每种蜂蜜都有各自的特色和风味,因此,要分品种贮藏。

  四、高波美度的蜂蜜保存

  我们购买蜂蜜,不可能都是高波美度低水分的蜂蜜,市场上那么多的低波美度高水分的蜂蜜也都卖出去了,如果我们买到的是高波美度的蜂蜜,那么我们只需要注意蜂蜜瓶要密封好,避免蜂蜜跟湿气多接触,放到室温环境下的干燥处保存即可。夏季避免高温。

  五、低波美度的蜂蜜保存

  如果不幸买到的是低波美度的蜂蜜,那么就要注意了,我们无法保证蜂蜜中没有酵母菌,所以就只能降低蜂蜜所处的温度来避免蜂蜜发酵,最好是放冰箱中冷藏,酵母菌在低温下会停止生长,避免蜂蜜发酵。

  六、防止蜂蜜发酵

  蜂蜜内常有酵母菌存在、当温度、湿度适宜时,酵母菌便会生长繁殖,引起蜂蜜发酵、酸败。不成熟的蜂蜜含水量大,适宜酵母菌的生长。因此,这类蜂蜜在贮藏前应进行预处理。方法是将其盛入大口容器内,敝口放在千燥、通风,温度在25℃以上的室内,静置数天后再贮藏。

  七、防止蜂蜜结晶

  市场卖的蜂蜜须保持外观透明的流质状态,因此,要防止蜂蜜结晶。对结晶的蜂蜜要用双层锅加热处理。处理时外层装水,内层装蜂蜜,待水温达50-60℃时保持数分种,然后静置1天,除去表面浮沫,装入消过毒的玻璃瓶,即可防止蜂蜜结晶。

  八、保证蜂蜜纯净

  蜂蜜中常含有花粉块、蜡片、蜂翅、蜂尸等常用的除杂办法是,将蜂蜜装入较高大的桶内,静置于温度较高并且干燥的室内让其沉淀,沉淀所需时间视室内温度而定,一般室内温度在20℃时需3天,35℃时只需10小时,杂物下沉后,通过倒捅即可获得纯净的蜂蜜。

  九、选择成熟蜜很重要

  夏天把蜂蜜存放在冰箱中虽然可以保证它不变质,但是在低温条件下,有的蜂蜜是比较容易出现结晶的,在出现这种情况以后,大家不用担心,结晶是蜂蜜的自然现象,在外界温度低于13℃时就容易出现,如果想把它再变回液体状态,则可以用50℃的温水对其加热。建议大家买蜂蜜最好是选择成熟的蜂蜜,这样可以长时间存放,不会变质,虽然价格会略微高一点,可是跟健康比起来,又会有多重要呢

  十、防止蜂蜜吸湿

  蜂蜜的吸湿性很强,因此,应将其装入密封的容器内,并置于干燥、通风的室内贮藏。贮藏蜂蜜的室内不可存放有强烈气味的物品,以防蜂蜜吸收异味。

  小贴士:蜂蜜变质的主要原因就是蜂蜜发酵,如果有3个条件同时存在的情况下,蜂蜜就要发酵了,有那三个条件呢

  一是水分,蜂蜜中也是含有水分的,如果水分含量超过了20%,就是酵母菌发酵的一个因素,二是温度、酵母菌发酵的温度要在20度以上,最后一个很简单,就是蜂蜜中是要含有酵母菌的,这三个条件如果同时存在,那么,你的蜂蜜就要发酵了。

  一般成熟蜂蜜常温存储即可,要干燥、通风,避免阳光照射。如果温度过高也可以放在冰箱冷藏室内保存。

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